有些溫體牛火鍋，是吃氣氛；但有些，是回到很單純吃牛肉這件事。
就比方說大稻埕旁的牛亭溫體牛火鍋。
前言
前陣子去了幾間溫體牛火鍋
還沒進店時，就可以感受到那種“貴氣”
裝潢都不一定浮誇，但從空間、風格到細節，都在默默告訴你這餐不便宜
但牛亭給我的感覺就完全不一樣
用餐空間與整體氛圍
牛亭的用餐店面成長型，座位位在走道的兩側
整間店很樸實，就像一般火鍋店
彷彿就像在台南當地，隨便走進一間溫體牛店用餐的那樣簡單
沒有太多包裝，也不特別強調裝潢設計
也因為這樣，反而更容易把注意力放在餐點本身
整體吃起來是輕鬆、沒有壓力的那種用餐氛圍
醬料區在整間店的正中央，拿取非常方便
除了一般的火鍋醬汁、少不了的台南醬油膏，還有店家特調醬汁喔～
餐點介紹
這次點的品項非常完善，從火鍋到熱炒類我們都有嘗試
湯底｜中份湯底 $200
湯頭是用牛骨搭配蔬果熬出來的，沒有另外添加調味，喝起來是很乾淨、偏清甜的風味
隨著牛肉下鍋之後，湯會慢慢堆出牛肉的香氣，整體是耐喝、不膩的類型
頂級溫體花肉（限量）$520
這盤算是這餐的主角之一
牛亭使用的是當天從善化直送的溫體牛，肉質新鮮度完全沒話說
油花雖然不多但分布很漂亮，肉質也明顯比較細緻，下鍋大概涮個幾秒就可以起來
入口是偏嫩的口感，卻又帶著微微的咬勁，牛肉香氣十足
只要是溫體牛，大多都是販售瘦肉
吃起來整體會更清爽、負擔感比較低，牛肉本身的肉香也超級夠！
除了單純涮肉的吃法之外，也可以試試台南溫體牛肉湯的吃法！
把涮好的牛肉放進碗裡，再加上薑絲跟青蔥
最後用火鍋的熱湯直接澆淋上去
熱湯沖下去的瞬間，香氣會整個被帶出來，牛肉本身的味道也會更明顯
吃起來會比單純涮肉多一點層次喔！
胸口白（限量）$390
來到牛亭，千萬別錯過市面上少見的胸口白！
胸口白算是溫體牛裡面比較少見的一個部位
也是台灣黃牛特有的稀有部位，有些人會叫它脆牛胸或牛胸爽
白色的部分看起來像是油花，但其實是結締組織
它是帶一點脆度、甚至有點Q感的口感
厚切牛舌 $420
加入鍋底的厚切牛舌會先煮到偏軟爛的程度
口感不像一般薄切牛舌走脆口路線，反而是Q中帶嫩，口感更有存在感
玉米筍 / 番茄 / 山茼蒿 $80
我們這次點的蔬菜，紅、黃、綠都有
全部下鍋之後，整鍋看起來反而變得很鮮豔
也因為這樣，本來就偏清爽的湯頭，視覺上會更有食慾，看起來也更好吃
（當然鍋底本身其實就已經有一些蔬菜了）
精緻熱炒｜牛肉干絲 $200
豆乾肉絲算是很常見的一道，我自己也很常吃
但用溫體牛來做的，這還是第一次遇到（點啊！怎麼能不點！）
平常吃到的版本，豆乾的軟嫩跟肉絲的咬勁之間，多少會有一點「互相拉扯」的感覺
但這裡用溫體牛做的豆乾肉絲，一口下去全部都是嫩的
然後店家的調味也深得我們心，帶著微微的辣感超級開胃！
鐵板牛柳 $420
鐵板牛柳我自己覺得蠻有記憶點的
尤其是那個蓋子一打開、白煙整個冒出來的瞬間，真的充滿儀式感
調味上應該算是這整桌裡面最重的一道
味道偏濃、香氣也很明顯，比較適合搭著白飯一起吃（超下飯！）
但也因為調味比較重，我自己會比較建議跟火鍋分開吃，不然口味上會有點被蓋掉
手作蝦仁漿 $150
蝦仁漿也是這次蠻有記憶點的一道，而且也是當天從善化直送的品項之一
他們的做法跟一般蝦漿不太一樣，裡面的蝦仁不是打碎的，而是保留整隻的狀態
店員會幫忙下鍋，也是為了確保每一球下去的時候，都是完整一隻蝦的比例
也因為這樣，每一口幾乎都可以吃到整隻蝦，這點算是他們蠻有特色、必點的品項！
溫體牛肉丸 $160
牛肉丸是比較彈的類型，咬下去有明顯的扎實感
牛肉香氣也很足，我跟先生都非常喜歡
寵物友善
其實當天有一點小插曲：
因為訂位時接待人員是跟我說可以帶寵物的，但實際抵達之後，看到門口貼著「禁止寵物」的標示
後來有再跟老闆確認，才知道店家並不是完全不能接待寵物，而是會依當天的客流狀況做調整
牛亭的位置在大稻埕附近，觀光區的關係，人多跟人少的時候落差其實蠻大的
如果是離峰時段，推車甚至牽繩落地坐在後方的隔間區都可以
但如果遇到人比較多的時候，空間上就會比較受限，也會比較不方便接待寵物
所以老闆的建議是，如果有帶毛孩用餐的需求，可以先打電話詢問當天的狀況
由店家直接幫你評估現場是否適合安排
後記
整體吃下來，會蠻明確感覺到這間店的重點真的就是溫體牛本身
搭配偏清爽的湯底，整體是舒服、耐吃的那種
也因為空間不像一些強調設計或定位的店，反而多了一點日常感，給人的距離也比較親近
除了環境偏親民之外，他們的價位其實也相對其他溫體牛火鍋來說更好入手一點
整體不會有太大的壓力
加上位置就在大稻埕附近，當天也有看到不少外國遊客來用餐
一口溫體牛、一口台啤，整個氛圍看起來超級chill的
如果是本來就喜歡溫體牛的人，這間我覺得可以收！
店家資訊
牛亭溫體牛肉火鍋-台北大同店
地址：台北市大同區民生西路306號
電話：(02)2558-8338
營業時間：17:00–23:00（週一公休）
實際位置以 Google Maps 為準
