如果沒有人告訴我，我絕對不會相信這是一間寵物友善火鍋店！
位於台北東區的大啼SHABU SHABU，是 長孫 SHABU-SHABU 推出的全新品牌。
黑色系空間、一樓吧台的現場料理，第一眼真的讓我以為自己走進了一間 Omakase，而不是火鍋店。
更讓我驚喜的是，這間充滿高級日式氛圍的火鍋店，不只主打 A5 和牛、龍蝦等精緻套餐，
狗狗還能牽繩落地、坐椅，甚至提供毛孩專屬火鍋，完全顛覆我對寵物友善餐廳的印象！
店內空間｜第一眼真的像走進 Omakase
大啼是長孫 SHABU-SHABU 推出的全新品牌，延續對食材與細節的講究，同時加入更多日式料理的元素
走進大啼，我真的以為自己來到一間 Omakase
整體以黑色系為主，低調沉穩又充滿質感
一樓主要規劃為吧台座位，入座前就能看到師傅現場處理鮮魚，讓整個用餐過程更有臨場感
每個細節都充滿高級日式料理的氛圍，完全不像一般印象中的火鍋店
地下室則規劃成一般座位與包廂，相較於一樓更適合家庭聚餐、朋友聚會或多人用餐
如果帶寵物、嬰兒推車前來，也會比一樓更寬敞舒適。
套餐就像一場日式料理饗宴，從開胃飲品一路吃到甜點都充滿儀式感
蜂蜜檸檬
從入座開始，就能感受到大啼和一般火鍋店很不一樣。
店家自製的蜂蜜檸檬
原本我以為就是一杯飲料，沒想到店員是直接拿著印有店家 Logo 的玻璃瓶來到桌邊
再慢慢倒入杯中，整個過程就像在餐廳開一瓶紅酒一樣，還沒開始用餐，就先感受到滿滿的儀式感
磯煮鮑魚、豆腐莓果最中、蔬菜凍以及熟成生魚片
前菜每一道的份量都不大，卻能感受到店家在細節上的用心，也讓整套餐更有日式套餐的節奏
其中我最喜歡的是豆腐莓果最中
滑順細緻的豆腐搭配酸甜的莓果醬，夾進酥脆的最中餅殼
一口咬下，同時吃得到濃郁豆香、果香與酥脆口感，是一道很有記憶點的開胃小品
熟成生魚片
生魚片搭配店家特製的果凍狀醬料一起享用
和一般液態醬油不同，果凍狀的質地能更均勻地包覆在生魚片表面
讓每一口都能吃到一致的風味，同時保留魚肉本身的鮮甜與細緻口感
如果不吃生食，也可以更換成蝦子春捲，店家在餐點安排上也相當貼心
臭豆腐煎餃
加點的臭豆腐煎餃也是很推薦加點的一道特色料理
金黃酥脆的外皮，咬下去先是酥香，再來是飽滿的肉汁
最後帶出淡淡的臭豆腐香氣，不會過於強烈，反而越吃越涮嘴
辣蛤蜊酸菜湯和長孫雞湯
接著就是火鍋的重頭戲
辣蛤蜊酸菜湯結合蛤蜊的鮮甜、酸菜的酸香以及辣椒的香氣
看起來清爽，實際喝起來卻相當有層次，酸、鮮、辣彼此平衡，不論搭配海鮮還是牛肉都很適合
經典長孫雞湯則完全是不同風格，湯頭清澈卻十分濃郁
喝得到雞湯自然的甘甜與醇厚香氣，也更能襯托食材本身的鮮味
副餐則可以依照喜好選擇白飯、雞蛋、烏龍麵或葛粉
不論最後想吸附滿滿湯汁，還是簡單搭配肉品一起享用，都能找到自己喜歡的組合
A5 和牛肩三角
A5 和牛肩三角油花分布相當漂亮，只要輕涮幾秒，入口就能感受到細緻柔嫩的口感
豐富的油脂在嘴裡慢慢化開，帶出濃郁的和牛香氣，卻不會掩蓋牛肉本身的甜味
海鮮雙拼
先生點的海鮮雙拼內容包含龍蝦以及A5 和牛一級棒（臀上蓋）
A5 和牛一級棒（臀上蓋）油脂分布較為均衡
既保留了和牛特有的油脂香氣，又不會有過於厚重或膩口的感覺
入口後更多的是牛肉本身的鮮甜與肉香，是一個耐吃、會讓人想一直夾下一片的部位
而讓我最驚喜的是龍蝦
店家已經事先將龍蝦肉完整取出，但仍保留完整龍蝦擺盤
上桌時依舊十分有氣勢，下鍋時卻完全不用自己剝殼
可以直接享受飽滿又Q彈的龍蝦肉，這個細節真的很加分
藍莓奶酪和芝麻冰淇淋
藍莓奶酪口感滑順，搭配帶有果粒的藍莓醬，酸甜平衡又增添層次
芝麻冰淇淋則有著濃郁的芝麻香氣，每一口都很有存在感，作為整套餐的收尾恰到好處
我很喜歡大啼的一點，是它不像一般火鍋店把重點全部放在肉品，而是把整個套餐設計得像一場日式套餐料理
從開胃飲品、前菜、湯底、主餐到甜點，每一道都有自己的角色
也讓這頓飯不只是吃火鍋，更像是在享受一場有節奏、有儀式感的用餐體驗
狗狗可落地、可坐椅，還有毛孩專屬火鍋
最讓我驚喜的，其實不是餐點，而是大啼對待毛孩的態度！
像這樣充滿高級日式氛圍的餐廳，原本以為規定一定很多
沒想到狗狗不但可以一起入內，牽繩就可以直接落地
不需要一直待在推車或提袋裡，也可以直接坐在椅子上陪主人一起用餐
更貼心的是，店家還準備了毛孩專屬火鍋
除了餐點之外還有專屬狗碗、剪刀等用品
很多餐廳只是接受寵物進入，但在大啼，可以感受到他們是真的把毛孩當成客人一樣照顧
對於已經看過很多寵物友善店家的我，大啼的友善絕對是數一數二的！
大啼火鍋值得吃嗎？我的用餐心得
大啼最吸引我的，不只是食材，而是整體用餐體驗
從一踏進店裡，就能感受到和一般火鍋店完全不同的氛圍
黑色系空間、一樓吧台、師傅現場處理鮮魚，讓人彷彿走進一間高級 Omakase
而套餐從前菜、湯底到主餐，每一道料理都展現出店家對細節與品質的講究
更重要的是，它還是一間真正友善毛孩的餐廳
不但可以牽繩落地、坐椅子，還有專屬火鍋可以一起享用
如果你和我一樣，喜歡帶著毛孩一起探索美食，又希望餐廳兼具質感與美味
那麼大啼火鍋絕對值得放進你的口袋名單！
店家資訊
大啼 SHABU SHABU
地址：台北市大安區延吉街261號
營業時間：17:00–23:00（最後點餐 21:30）
