有些餐廳，你會記得的是主角；但也有些，是配角反而更讓人印象深刻。
宣牛溫體牛肉鍋，對我來說就是後者。
空間環境｜開放感設計，少了油煙多了舒適度
宣牛的空間走的是比較現代、帶點設計感的路線
整體用餐氛圍比一般溫體牛火鍋店更舒服一些
最明顯的是他們的廚房設計，是一整面玻璃隔間
可以清楚看到裡面的作業過程，但又不會被油煙影響用餐體驗
另外我自己很喜歡他們天花板的布幕設計，帶一點弧度的層層延伸，讓整個空間多了一點柔和感
也讓原本比較深色的環境不會顯得壓迫
廚房旁邊還有一排吧檯式座位，有點像涮涮鍋的配置
如果是一、兩人用餐也不用擔心
我們這次坐的是包廂，空間蠻寬敞的，聚餐起來是舒服的，也比較有隱私
不過要特別注意，包廂低消是 $8000，點餐需要稍微抓一下預算
餐點內容｜套餐＋加點
這次我們點的是四人極品赤身溫體牛肉鍋套餐（$3,380）
本身是附溫體赤身牛肉盤，也可以加價＄120升級上選赤身溫體牛
火鍋料的部分丸類、蛋餃、凍豆腐還有一個很像油豆腐的品項一開始就已經在鍋底裡
丸類我們選牛肉丸，顆粒偏大顆，口感紮實，咬下去很多汁
另外我們有加點茼蒿、白菜，以及燉肉三兄弟（鳳尾筋、嘴邊肉、骨邊肉）
燉肉三兄弟一上桌，店員就直接建議全部下鍋一起煮
三個部位都有先燉過，但因為冰起來所以都結成果凍狀
煮的同時膠質回融進火鍋中
火鍋本身｜清爽路線，但風味相對單一
湯底是用蔬果熬的，走的是清爽路線
但實際喝起來，有很多番茄、玉米、高麗菜的甜味（比較像蔬菜湯？）
店家資訊中有提到，他們的湯品是與安平阿財牛肉合作
不過以這次實際喝到的風味來說，整體表現還是偏清爽、單純
相較於其他同樣主打溫體牛的店家，層次上會讓人覺得稍微單一一點
牛肉本身的表現是穩定的，軟嫩度很好，基本盤完全沒問題
但如果台北其他間溫體牛鍋相比，個人覺得少一點讓人覺得特別有記憶點的亮點
熱炒表現｜幾乎無雷，是整餐最加分的地方
這餐反而讓我們印象最深的，是熱炒。
我們點了爆炒牛肉、芥藍牛肉、酸白菜牛肉、空心菜牛肉，還有蔥鹽牛舌、香菜辣牛肉拌麵
他們的熱炒鍋氣很明顯，上桌時牛肉香氣會直接出來
比較意外的是，在這樣的火候下，牛肉沒有被炒到乾硬，反而還保有一定的嫩度
其中酸白菜牛肉的酸度是比較明顯、偏重的那種
爆炒牛肉則有點像牛腱的口感，肉質入口即化，越咬越香
醬料也調配的很剛好，讓我一口接一口
熱炒類幾乎沒有踩雷，每一道都有一定水準，是會讓人一直想配飯吃的那種
也因為熱炒表現太好，反而變成整餐最有記憶點的部分
題外話是牙籤牛肉的口味比預期的辣很多，幾乎每個人都是吃一口之後就不行了
牛肉燥飯香味很濃但口感偏乾
菜盤與現場應對的感受
我們有另外點一份蔬菜盤，但上桌後其實有點讓人傻眼
內容只有高麗菜、番茄、玉米三種，而且玉米的比例明顯偏高
而且鍋底本身其實也是相同食材時，會讓人覺得這份菜盤的設計稍微單調，甚至重複性太高
當下整桌幾乎沒有人去動那盤菜，我們也詢問是否可以更換內容，店員一開始表示不行
後來長輩提出想要退掉時，現場的回應方式還有點PUA:「不然算我自掏腰包請你們好了…」
當下感受事實上很不好
不過後來主管有出面處理，最後是把玉米改成高麗菜，算是有順利解決
寵物友善｜可入內，但規範明確
寵物的部分，推車或包包都可以入內
但現場是嚴禁吠叫的，如果是比較敏感或容易興奮的狗狗，會需要特別注意
整體心得｜適合聚餐，但亮點在熱炒而不是火鍋
整體來說，宣牛是一間把溫體牛做得比較精緻化的餐廳
環境舒服、牛肉表現穩定，但真正讓人留下印象的，反而是熱炒
再加上價格本身偏高，所以整體吃起來會略微空虛
店家資訊
宣牛溫體牛 復興店
地址：10491臺北市中山區復興北路292號
營業時間：一二四五 16:00–23:30 六日12:00–14:30、16:00–23:30
電話：0225082929
