位在 台北信義微風 47 樓 的「和牛47」,是一家專門打造儀式感的餐廳
從搭著電梯一路升向高空開始,整座城市在腳下慢慢縮小,還沒用餐就已經感受到那份期待
整體以日系簡約奢華為主調,乾淨俐落、線條極簡,卻又在細節中藏著高級感,讓人一坐下就自然放鬆
而景色更是和牛47無可取代的亮點:大片落地窗把信義區的城市景觀完整收進眼底
從落日的金粉色天光,到晚宴時刻城市燈火逐漸亮起,每一個時段都有不同風景
和牛47主打 無菜單創意和牛料理
除了湯品以外,幾乎每一道料理都以和牛不同部位、用不同手法呈現:炙燒、生食…… 像是一場從口感到香氣都層次分明的和牛旅程
而桌上那張 印有當日日期的菜單,也很有收藏價值,給每個人留下專屬的回憶
烤肉的部分全程都有專人服務
不必自己掌控火侯、不必害怕烤過頭,只需要專心享受每一塊和牛在最佳風味時被端到你面前的瞬
和牛生牛肉三種盛合
本日嚴選三拼
一口碗:季節日式濃湯
份量上恰到好處,每一道精緻卻不過重
有的入口即化,有的肉汁豐富、有彈性,有的油脂香氣明亮,有的則柔軟清爽
主廚在創意與和牛本身的純粹之間取得了非常完美的平衡
這個搭配春捲超特別
老實說,整套料理吃下來,其他料理我都覺得不錯
但 偏偏這一道“特選和牛搭月見醬”成了我對和牛47最深刻的印象
即使現在回想起整套菜,腦中第一個浮現的不是漂亮的視野、不是細緻的無菜單和牛呈現,而是那片在鐵網上被烤到深焦的和牛
就是你看著一片本來應該粉嫩、油脂亮晶晶的和牛,結果它一路被烤到焦脆、乾扁,內心只剩下一句:「這真的好可惜。」
並不是要攻擊餐廳,只是這道料理的設計完全打破我對薄片和牛應有的期待
好像是因為我哪一道不吃所以換給我的牛五花
這幾年很有名的和牛三明治跟鮭魚卵海鮮丼飯
和牛三明治外觀看起來不大,可是開始吃之後真的會被它的份量感嚇到
吐司烤得外層微酥、裡面鬆軟,不會乾;和牛的厚度很實在,油脂一咬就散開,香味一下子就衝出來
吐司的軟配上和牛油脂的滑嫩,完全是很舒服、很好入口的那種組合
而且雖然看起來小小一份,但因為和牛本身的油脂和厚度很足,吃完其實會有明顯的飽足感
在整套無菜單料理的尾聲,甜點與飲品走的是比較簡潔的路線
甜點是 冰淇淋,份量不大,但剛剛好。吃完多道和牛後,來一口冰冰冷冷的甜點,是個完美的收尾
這次因為是來慶生,所以餐廳也送上了巧克力蛋糕
雖然有幾道料理不太合我口味,尤其那個被烤到焦掉的薄片和牛真的讓我記很久
但整體來說,和牛47的中午用餐體驗還是舒服的
白天的47樓視野很開闊,邊吃飯邊看整片信義區,心情也跟著放鬆
大部分的料理都細緻好吃,服務也穩定又貼心,加上最後的生日小蛋糕,讓這趟用餐多了些溫度
簡單來說:不是每一道都喜歡,但整體還是值得來一次!
和牛47
地址:110臺北市信義區松仁路100號47樓
營業時間:11:30–15:30、17:30–23:00
電話:0227231808
