因為沒上過烹任課,所以開始對烘培有興趣時完全是個門外漢
只能自己上網google食譜,到超市買些最陽春的器具&不專頁的食材
還有用陳老闆家裡不知道誰買的打蛋器,量杯,用撈水餃的網子來過篩
所有的份量都只能用碗跟湯匙估計
因為這樣讓香頭我差點放棄了烹飪
畢竟做出來的東西都不是人吃的…比方說硬的跟石頭一樣的餅乾跟馬卡隆糊(是的..是有馬卡龍味道卻不是馬卡龍形狀的液態馬卡龍)
直到確認自己不是三分鐘熱度後,才走進了這個不起眼的烘培材料店-義興
終於打開了我的甜點世界大門
會知道義興事實上是個意外
因為完全不知道器材從何買起的我直接在google map打下了”材料行”
意外的在家裡附近的市場巷子找到一間店
結果抵達後才發現這間材料行是專門批大包食材給蛋糕店面包店的
食材行的老闆看我一臉菜所以就好心的說“民生社區裡有間叫義興的材料行,你可以去那裡找找”
才上網google義興的地址,就發現義興在烘培界是個非常有名的材料店啊
老舊的建築隱藏在民生社區的民宅裡
外面還檔着很多附近居民的車非常的不起眼
很容易就被忽略了
看起來不大的義興
裡面五花八門
第一次走進義興的我像劉姥姥逛大觀園一樣
發現原來烹飪的器具那麼多
原來有賣現成的派皮,餅乾麵團,各式各樣的餡料
原來粉類就多到可以放滿一排架子
原來擠花不是用塑膠袋就可以了
原來烘培有那麼多不同的器材…
當時覺得什麼都看起來好厲害,什麼都想買(覺得不買就錯過了)
當然現在熟門熟路了
可以輕鬆的走到貨架旁拿起自己需要的東西
可以輕鬆的分辨模具是幾吋
有時不知道做什麼時去還可以義興晃一圈尋找靈感(然後再偷偷帶些模具回家)
那麼我們直接來看義興有什麼吧!
走入義興後的左走邊是櫃台,還有個樓梯可以到地下室的烘培教室
義興每個月都有不同的烹飪課程
不過我沒上過,所以有需要的請直接上官網或打電話查詢
左手邊是各式各樣的包裝盒,還有食譜
包裝盒有大有小有傳統中式放月餅一格一格的那腫,也有西式蛋糕的
包裝盒非常多沿著屋頂蔓延到中間的柱子
有需要的人可能要慢慢挑或是直接跟店員說需要的款式,大小
盒子旁邊都有編號,選好的人直接告訴店員要的編號是幾號,需要幾個就好了
盒子的旁邊有一架食用色素&裝飾材料
有粉類的也有液態的
還有各式的調味粉
有時過年過節這裡也會有張桌子放著節日的特定裝飾材料
(比方說聖誕節就有放小聖誕老公公,小聖誕樹等…)
門口進去面對的牆放著比較小型的攪拌器具,溫度計,刷具…
也有些獨立放出來的模具,這裡東西種類比較多
走入主要幹道的兩側
一側是各式各樣的粉類(照片中左側)
麵粉,糖粉,太白粉,玉米粉,巧克力粉…….只要說得出來的粉類這裡都有
還有些乾式的食品材料(巧克力,乾果,手指餅乾等)
另外一邊是甜鹹醬類,裝飾糖粉,罐頭,蜂蠟還有幾包卡通照型的義大利麵
特別推薦需要蜂蠟的人
義興的蜂蠟是小罐分裝的喔!覺得很貼心
之前我再另一間材料行只有大塊蜂蠟…做了2,3次可麗露都還用不完(何況蜂蠟這種東西可以一直回收使用)
粉類貨架的後方是一大排的模具跟冰箱
不管是大的蛋糕,派皮用模具
小的餅乾膜,可麗露,費南雪,巧克力用的
或是中式的月餅,綠豆碰膜都有
圓的,方的,愛心的,動物的…
底部可以卸除的,一體成型的
金屬的,塑料製的,中式傳統木製的
台灣產的,日本的
便宜的,貴的
大的幾乎都在假上
小的在地上的筒子裡,每桶都是不同的款式
只要想的到的模具,義興都有(不過就是要慢慢找自己需要的囉)
旁邊貨架上也放著不同款式的蛋糕模,派模
同款,不同大小的;同大小的不同形狀的
只要有耐心就可以在這模具區找到最適合自己的那款
架子的兩側以放置果凍,巧克力模為主
還有些刮板
也有歇塑膠的整套餅乾模(ex:以寵物為主題的,以婚裡為主題的…)
接下來是我第一次走入食材行就被嚇到的冰箱
(原來有那麼多東西可以賣!我以前都不知道!)
包括懶人派皮,pizza皮,餅乾麵團條…
我開始學做派時都偷懶直接買派皮
因為當時都只做自己喜歡的口味
然後派的重點就在內陷嘛有現成的派皮我只要做內陷就好了哈哈
(不過後來發現自己做的派皮形狀口感都比較優所以還是自己做拉)
各種口味的內陷
吃中式餅內我最喜歡的也是內陷啊
第一次來義興發現有這一堆內陷時
整個就被吸引住了啊
好想把每個口味的餡都買一包回家吃
一些冷藏類的乾果類可以家在蛋糕理或裹上巧克力
旁邊就是各種巧克力拉
冰櫃裡的巧克力比較貴,然後都以紐扣狀巧克力為主
%數都比較高屬於調和式巧克力
或是耐熱巧克力
如果是要買巧克力磚的話就在粉類的架子上就有
巧克力櫃的上面有無鹽,含鹽,發酵奶油
有台灣的安佳(最大眾的品牌)也有進口貴森森還超小塊的奶油
我都買安佳平時煮東西也可以用(我煮東西不加油只放奶油)
雖然一般超市也買的到,可是義興的安佳無鹽奶油比外面的還大塊,價位也比較便宜
起司蛋糕用的cream cheese 提拉米蘇需要的Mascarpone這裡也都有
不過mascarpone選擇真的很少也很容易缺貨
所以如果是要買mascarpone的話記得打電話去詢問噢!
剩下的架子幾乎都是器材跟包裝材料了
桿麵棍,簪板,鋼盆,傳統/電子磅秤,手動攪拌器,電動打蛋機到烤箱都有
也有些家用甜點機器(鬆餅機土司熱壓機之類的)
不同於門口的包裝材料
裡面貨架幾乎都是小包裝袋,布丁罐,布丁烤盅,果醬罐
包裝袋有素面的,也有花俏可愛的款式
木櫃上還有可以貼在包裝袋上的手作,請冷藏,快速食用的貼紙
最後一架則是透明分裝盒(我覺得長方形的很適合拿來做提拉米蘇)
還有杯子蛋糕的紙模
杯子蛋糕紙模的花色都很可愛
架上大大小小的紙模都有,都是一條一條賣的
義興裡面大概就介紹到這邊了
如果有特定需要什麼產品或比較大量的話
都可以直接跟櫃台講
義興都可以幫忙訂購
義興有分藍色的積點卡跟黃色的會員卡
每次消費300就可以累計1點
10點就可以成為會員
這對我每次去只買5,600的人來講很方便
每次都買些小食材器材很快就是會員了
會員可以打95折
店裡有隻店貓噢
不過大多數的時間都窩在外面或櫃台上睡覺
不介意的話義興真的是一個好地方(主要是我覺得他比起台北市其他的材料店東西還多,又比較便宜)
還不知道義興的人
趕快去挖掘一下吧!
義興西點原料行
地址:台北市松山區富錦街574巷2號1樓
營業時間:9:0021:00
(備註:義興只接受現金付款噢)
